咖哩蔬菜雞排飯─周維民

作法：

1支去骨雞腿肉面劃刀
起鍋，皮面入鍋煎到兩面金黃，取出
起滾水鍋，汆燙適量蘆筍、適量玉米筍、4朵白、綠花椰菜
將100克馬鈴薯蒸約20分鐘至透，切丁備用
 
起鍋熱油，放入玉米筍、蘆筍拌炒
 


加入100克紅蘿蔔丁、花椰菜、蒸熟馬鈴薯丁炒香
 
加入適量罐裝蘑菇均勻炒香
 
放入1包咖哩蔬菜醬包，加蓋燜煮
取成品碗，放入1碗白飯
擺上咖哩蔬菜、雞腿排
完成
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