太陽蛋鑲餅蒸絲瓜 ─陳昆煌

作法：

1/4顆芋頭磨成泥

 

半條絲瓜切片，順著盤緣圍成一圈

 
取濾網，過濾半盒蛋豆腐成泥狀
 
加入芋頭泥
加入25克洋菇碎
加入半條百頁豆腐碎
加入50克香菇碎
加入1小匙醬油
加入40克豆薯碎
加入1顆蛋白
 
加入2大匙鰹魚風味調味粉拌勻
 
鋪在絲瓜中間
 
在中間擺上蛋黃
 
 
淋上1大匙破布子，用滾水蒸10分鐘
 
起鍋，加入醬汁
 
加入1大匙昆布風味調味粉
 
加入適量太白粉水、適量香油回淋
 
完成
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