濕粉炸排骨─陳昆煌
作法：
1200克帶骨豬肉排切斷筋後用肉槌拍鬆
取調理機，放入70克蒜仁
放入30克薑片、2大匙米酒
放入1顆蛋液
放入1大匙糖
放入1.5茶匙鹽巴
放入1大匙黑胡椒粉
放入100cc水
放入1大匙醬油打成醃汁
取水晶碗，放入拍鬆的肉排
倒入醃汁中拌醃30分鐘
醃好的肉排加入120克太白粉、40克低筋麵粉拌勻成黏稠狀
起180度油鍋，放入肉排，以中火炸約3分鐘，炸至表皮金黃酥脆，撈起瀝油即可
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- Sep 26 Sat 2020 13:22
濕粉炸排骨─陳昆煌
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