台式泡菜─陳佑昇

 

作法：

 

 

1/4顆高麗菜切去菜心，分成一片一片，切成可一口食用的大小

菜梗的部分對切後，以清水沖洗

 

取水晶碗，放入些許鹽巴

放入高麗菜

再撒上適量鹽巴抓醃，靜置15分鐘去水

醃漬液：

 

起鍋，放入30cc味琳、150克糖、130克白醋煮滾

 

轉小火，煮5分鐘降低白醋刺激味

將醃好的高麗菜，用開水沖掉大部分的鹽巴

1根辣椒中間部位割開

半條小黃瓜切絲

4顆蒜仁切片

 
 
 
 

 

 

取玻璃罐，依序放入1條辣椒、小黃瓜絲、高麗菜、蒜片

 

將醃漬液沖入罐中

 

待涼後放入冰箱即可

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