濕粉炸排骨─陳昆煌

作法：

 

 

1200克帶骨豬肉排切斷筋後用肉槌拍鬆

 

取調理機，放入70克蒜仁

 

放入30克薑片、2大匙米酒

 

放入1顆蛋液

放入1大匙糖

放入1.5茶匙鹽巴

放入1大匙黑胡椒粉

放入100cc水

 

放入1大匙醬油打成醃汁

 

取水晶碗，放入拍鬆的肉排

 

倒入醃汁中拌醃30分鐘

 

醃好的肉排加入120克太白粉、40克低筋麵粉拌勻成黏稠狀

 

 

 

 

起180度油鍋，放入肉排，以中火炸約3分鐘，炸至表皮金黃酥脆，撈起瀝油即可

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