三杯海鮮煎蛋─陳佑昇

主廚的叮嚀：

 

牛頭牌三杯醬，讓你一包搞定！

它的黃金醬汁比例，完美呈現三杯醬的醬香、酒香、麻油香、九層塔香

 

不管拌飯還是炒菜，都能為料理更增添美味，拿來做三杯海鮮煎蛋，讓香氣更足夠！

作法：

50克透抽切圈

高麗菜切絲

20克洋蔥切碎

50克青蔥切段備用

調製煎蛋面糊水：

 

取水晶碗，放入100克水

放入2顆雞蛋

放入30克玉米粉

放入100克中筋面粉

 

取水晶碗，加入20克高麗菜、青蔥、洋蔥

淋入面糊拌勻備用

 

起鍋，灑上鹽巴，乾煎透抽、30克草蝦至半熟

 

放入30克牡蠣炒香

 

嗆入牛頭牌三杯醬

 

加入少許水翻炒收汁均勻

倒出備用

 

原鍋熱3匙沙拉油，倒入煎蛋面糊慢煎3分鐘

 

撒上三杯海鮮料、1顆雞蛋，上蓋燜煮1-2分鐘

 

翻面繼續煎脆

 

盛盤

 

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