塔香蛤蜊鷄腿─張秋永

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

起鍋，加入適量沙拉油

 

放入2只去骨鷄腿煎脆，兩面煎上色

加入10克蒜末

 

加入蔥白跟辣爆香

加入15顆蛤蜊翻炒

 

加入50cc米酒，蓋上鍋蓋

 

蛤蜊打開就先取出

 

加入10克醬油、30克醬油膏、白胡椒粉、糖調味

蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘

 

放入蛤蜊

 

放入15克薑絲、10克九層塔跟10克蔥段、200cc水拌炒

放入10克辣椒圈拌炒

 

裝盤即可

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