紅薯脆皮小方─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

表面不規則裂紋，ㄧ層小脆皮

 

掰開後，糯唧唧

 

濃郁紅薯香氣，口感微甜！

作法：

 

300克去皮紅薯切薄片，裝盤

 

入蒸鍋，蒸25分鐘至熟

 

取水晶碗，倒入蒸熟紅薯

放入25克白糖，壓成泥

 

放入220克糯米粉，攪拌均勻

 

揉成軟硬適中面糰

 

取1小塊面糰，約30克

團圓

 

捏成小方塊，成生坯

 

放入烤盤

 

入烤箱，以上下火170度烤23分鐘

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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