紅薯脆皮小方─彩虹姐
主廚的叮嚀：
表面不規則裂紋，ㄧ層小脆皮
掰開後，糯唧唧
濃郁紅薯香氣，口感微甜！
作法：
300克去皮紅薯切薄片，裝盤
入蒸鍋，蒸25分鐘至熟
取水晶碗，倒入蒸熟紅薯
放入25克白糖，壓成泥
放入220克糯米粉，攪拌均勻
揉成軟硬適中面糰
取1小塊面糰，約30克
團圓
捏成小方塊，成生坯
放入烤盤
入烤箱，以上下火170度烤23分鐘
齊活！
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- Jul 09 Sun 2023 09:53
紅薯脆皮小方─彩虹姐
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