熗鍋面─隋坡

主廚的叮嚀：

 

有手就能做！

正常水和面比例為3:1，稀ㄧ點為4：1，稠ㄧ點為2：1

作法：

 

1顆八角

1顆西紅柿切丁

 

取水晶碗，打3顆鷄蛋，打散

 

大蔥切眉毛蔥(蔥可以切大一點，不容易糊)

 

起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟

炒雞蛋時，油溫可以高一些，讓蛋蓬起來

雞蛋炒老一點，容易出香味

取出炒蛋備用

 

起鍋熱油，放入大量眉毛蔥、八角，中火煸香至黃色

溫油下鍋就行

火不能太大，不然蔥顏色夠了，蔥香味不足

 

放入西紅柿丁拌炒

 

放入10克醬油烹煮

 

放入開水

放入炒雞蛋

湯在火上滾3分鐘

 

放入鹽

 

放入面條煮熟

出鍋！

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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