腐臭傳奇(臭豆腐)─阿基師(20070208)

作法：

臭豆腐切一公分的小丁備用

起滾水鍋，加入一匙塩，臭豆腐下鍋煨煮五分鐘浮起，撈出瀝乾備用


乾辣椒用篩網過濾(除辣椒籽)

起170度油鍋，將煨過的臭豆腐油炸至酥，撈出瀝油

起鍋，爆香蔥末、蒜片、乾辣椒、花椒

放入炸過的臭豆腐丁

加入一小碗水

加入一茶匙醬油、一匙蠔油、一匙番茄醬、一匙麻油

加入太白粉水勾芡

加入蒜味花生拌勻提味

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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