暖身暖心羊肉爐─詹姆士
主廚的叮嚀：
調配的這個湯料包做出來的羊肉爐味道真的非常棒，不僅能吃到羊肉本身的鮮甜，回味中又會有淡淡的藥材味，和羊肉結合起來讓人感覺剛剛好，再配上師父特地調製的醬料，簡直堪稱一絕~
作法：
600克羊五花肉切成小塊
切的時候注意儘量讓每塊的大小差不多，之後做出來的料理熟成度才會差不多
起滾水鍋，放入切好的羊肉汆燙去腥
取出，清水沖洗
1塊薑拍碎
3片高麗菜葉切塊
半顆番茄切塊
1塊凍豆腐切塊
10塊炸過的豆皮對半切
詹姆士訂製湯料包由熟地、當歸、芍藥、川芎、黃芪、桂枝、丁香、甘草配比而成
起高壓鍋，放入拍過的生薑
放入湯料包
放入汆燙好的羊肉
加入適量水沒過羊肉
加入適量醬油
待高壓鍋上氣後，燜煮30分鐘
取砂鍋，放入切好的凍豆腐、高麗菜、番茄
放入6顆黑棗、2顆椰棗
放入枸杞
燉煮肉類時不要過早加入棗子和枸杞，以免搶味
可將肉燉好後再加入，增加味道的層次
放入豆皮
將高壓鍋中煮好的羊肉撈入砂鍋中
根據口味加入少量鹽調味
再開火將砂鍋中的蔬菜煮熟
取水晶碗，放入5塊白腐乳壓碎
調入3匙豆瓣醬
加入適量羊肉湯拌勻
白腐乳和豆瓣醬在醬料中的比例約爲2：1
撒上香菜和2匙辣椒粉即可
撒上適量香菜，待煮開之後就可以開動了
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