佛羅倫斯燉牛肚─張秋永

作法：

 

起鍋，加入0.5片牛肚、水、150cc白葡萄酒拌煮2小時到牛肚軟嫩

 
稍微放涼切成條狀
 
起鍋，加入60克洋蔥末、30克西芹末、30克紅蘿蔔末炒香
 
加入150cc白葡萄酒拌炒
 
加入300克切碎去皮罐頭番茄
 
加入1根九層塔莖
加入10顆番茄乾
 
加入牛肚絲
加入醬油，小火燉煮約30分鐘
盛盤
 
撒上風乾蕃茄、3片九層塔葉跟3克起司粉即可
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