杏仁豆腐─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

傳統上，將石花菜剁碎，燒成汁，作成杏仁豆腐

作法：

 

取水晶碗，100克南杏仁泡水一晚(泡透)

 

取水晶碗，10克瓊脂泡水ㄧ晚

 

取豆漿機，放入泡透杏仁

放入500克水

壓榨10分鐘

倒出杏仁汁

冰糖水：

起鍋，放入適量水

放入30克冰糖熬煮冰糖水

關火

晾涼

 

起鍋，倒入杏仁汁

放入20克白糖

 

放入240克牛奶

 

放入瓊脂，熬化

倒入成品碗

入冰箱冷藏

 

取出杏仁凍

倒入糖水

放入糖桂花

完成

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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