小氣財神富貴龍蝦(龍蝦)─阿基師(20081003)

作法：

起滾水鍋，龍蝦先行汆燙取肉備用

用圓型模具將山藥取適當大小

用挖球器將山藥挖個凹槽

起滾水鍋，加少許塩和糖，煨煮山藥

調製培根醬：

起鍋，炒培根

將炒好的培根肉、一大碗高湯入調理機打成培根肉醬

將龍蝦肉切成適當大小

起鍋，放入山藥、培根肉醬、皮蛋末拌煮

加入少許米酒調味
 


試吃時間：山藥生龍蝦左培根醬

醃龍蝦：

取水晶碗，放入龍蝦肉、少許蛋白、少許玉米粉和少許糖醃漬

一把韮菜切0.5公分小丁

調製皮蛋韭菜培根醬：

起鍋，爆香蒜末、薑末

加入蔥花拌炒

加入皮蛋末拌炒

加入培根肉醬拌炒

加入韭菜花末拌炒

加少許米酒和少許魚露作成醬汁

起120度油鍋，將蝦肉油泡至熟

將蝦肉塞入山藥凹糟中

將皮蛋韭菜培根醬淋在龍蝦山藥上

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄