小氣財神富貴龍蝦(龍蝦)─阿基師(20081003)
作法：
起滾水鍋，龍蝦先行汆燙取肉備用
用圓型模具將山藥取適當大小
用挖球器將山藥挖個凹槽
起滾水鍋，加少許塩和糖，煨煮山藥
調製培根醬：
起鍋，炒培根
將炒好的培根肉、一大碗高湯入調理機打成培根肉醬
將龍蝦肉切成適當大小
起鍋，放入山藥、培根肉醬、皮蛋末拌煮
加入少許米酒調味
試吃時間：山藥生龍蝦左培根醬
醃龍蝦：
取水晶碗，放入龍蝦肉、少許蛋白、少許玉米粉和少許糖醃漬
一把韮菜切0.5公分小丁
調製皮蛋韭菜培根醬：
起鍋，爆香蒜末、薑末
加入蔥花拌炒
加入皮蛋末拌炒
加入培根肉醬拌炒
加入韭菜花末拌炒
加少許米酒和少許魚露作成醬汁
起120度油鍋，將蝦肉油泡至熟
將蝦肉塞入山藥凹糟中
將皮蛋韭菜培根醬淋在龍蝦山藥上
完成
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