麻辣臭豆腐－林美慧
做法：
二根辣椒切斜片備用
六塊臭豆腐用清水洗淨
一斤五花肉切成塊狀
起油鍋，放入五花肉油炸金黃色，撈起備用
起鍋熱油，爆香二大匙花椒後，撈起裝進紗布袋
同鍋，加入三大匙辣豆瓣醬、二大匙辣油、二大匙麻辣醬拌炒
起鍋，放入臭豆腐、炒好的醬料、花椒包
加入二大匙麻辣鍋底
放入五花肉、鴨血
放入1500cc高湯、一小匙的素雞精、一匙塩、辣椒片，用大火燒煮
待湯汁滾後，轉小火，蓋上鍋蓋(留少許縫隙)悶40分鐘(或浸泡一晚更佳)即可
起鍋熱油，爆香二大匙花椒後，撈起裝進紗布袋
同鍋，加入三大匙辣豆瓣醬、二大匙辣油、二大匙麻辣醬拌炒
起鍋，放入臭豆腐、炒好的醬料、花椒包
加入二大匙麻辣鍋底
放入五花肉、鴨血
放入1500cc高湯、一小匙的素雞精、一匙塩、辣椒片，用大火燒煮
待湯汁滾後，轉小火，蓋上鍋蓋(留少許縫隙)悶40分鐘(或浸泡一晚更佳)即可
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