老廚白菜─孫立新
主廚的叮嚀：
酸辣開胃、鮮嫩爽脆，簡單家常炒白菜也需要小技巧，太下飯了
這道菜沒有過多的調味，用了醬油、老抽、鎮江醋、蒸魚豉油、糖，全是家裡常用的調味品，做出的味道卻都又恰到好處
普通的食材需要有技巧的烹飪，二伯對我們每種配料的處理都非常講究，做好這些小細節，家常菜也能做出不一般的味道
作法：
娃娃菜
蒜拍散，切丁
薑拍裂，切小塊
馬耳朵蔥
小米辣
海蜇頭(或大蜇花)
起鍋，放入適量水、海蜇頭焯水
放入老抽
瀝出海蜇頭備用
五花肥肉切片
起鍋熱油，放入五花肥肉煸香
撈出多餘油脂
放入馬耳朵蔥、薑塊、蒜爆香
放入娃娃菜拌炒
放入少許油
放入醬油
放入蒸魚豉油
放入白糖
放入白胡椒粉
放入海蜇頭，大火拌炒
放入鎮江醋
放入香油
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
