白玉藏珍(螺肉)─阿基師(20090317)

作法：

將板豆腐切骨牌狀

起180度油鍋，將油豆腐下鍋油炸，撈起瀝油

起滾水鍋，放入蛤蜊、冬瓜汆燙十秒（專業下油鍋炸五秒）

將蛤蜊撈起取肉

將海螺肉切丁備用

炸豆腐中心挖空成盒子

試吃時間：蛤蜊冬瓜

起鍋熱油，爆香薑末

加少許乾豆豉拌炒

加入海螺及田螺拌炒

加入蛤蜊肉及原汁拌炒

加少許海鮮高湯

加入冬瓜丁拌炒

加少許米漿勾芡

加入蒜苗及九層塔末拌炒

加少許香油點香
 


將螺肉填入豆腐盒中

完成

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