老式蜂蜜蛋糕─彩虹姐

作法：

 

取水晶碗，打入4顆常溫蛋(帶皮220克)

放入少許檸檬汁去腥

 

放入50克蜂蜜

 

放入40克白糖

 

打蛋器打發

 

後面幾分鐘要轉低速打發，消除蛋糊的氣泡

 

提起打蛋器可以劃出清晰紋路，保持一段時間不消失，表示打好了

 

篩入140克低筋麵粉

 

喜歡蛋糕鬆軟些的，可減少10克面粉

 

用從底向上手法拌勻

 

不可劃圈攪拌，以免面糊消泡

 

放入40克玉米油

 

拌勻成順滑油潤的蛋糊

 

倒入裱花袋中

 

擠入模具中約9分滿

撒上芝麻增香

 

震出大氣泡

 

入烤箱，以上下火170度烤25分鐘

 

晾涼

脫模

完成

 
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