法式煎牛里脊─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

用電影《朱莉與茱莉亞》中的一道“法式煎牛裏脊”來告訴你，其實法國菜並不難

 

這是一道既簡單又典型的法國家常菜，波特酒熬製出的醬汁讓這道料理的香味變得更加濃郁

 

牛裏脊吃起來非常入味也非常有嚼勁！

 

作法：

 

牛裏脊的油脂去掉，將裏脊肉切塊

 

起鍋，加入適量橄欖油

 

放入花菜和鴻禧菇煸炒

加入黃油

 

加入適量鹽和黑胡椒繼續煸炒片刻

 

盛盤

 

在牛裏脊上撒上適量鹽和黑胡椒

 

起鍋，放入適量橄欖油

 

放入牛裏脊

 

將牛裏脊一面煎焦黃

翻面

放入一塊黃油

 

將牛裏脊煎至三分熟後出鍋靜置

 

在鍋中加入50ml波特酒

 

加入半杯鮮奶油

波特酒：在葡萄酒中添加了烈酒，也就是酒精加強型的葡萄酒

 

加入適量鹽和黑胡椒

 

將靜置後的牛裏脊放入醬汁中熬煮片刻

 

將配菜和牛里脊放入盤中

 

淋上醬汁即可享用這道美食了！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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