香煎魚柳莎莎醬─邱寶郎(20170426)

 
作法：
 
100克鳳梨切成小丁
 
沙沙醬：
 
 
取水晶碗，下鳳梨切成小丁

加入1小匙鹽、少許黑胡椒、1小匙糖

加入3大匙橄欖油

加入3大匙番茄醬

加入10cc墨西哥辣椒水

加入50克洋蔥丁、5克香菜混勻，靜置約15分鐘備用
 
50公克面粉盛盤
 

4尾安康魚避開中骨，切成長條
 
 
取水晶碗，加入魚條、0.5小匙鹽、0.5小匙黑胡椒、1小匙米酒醃約15分鐘

醃好魚柳沾上面粉
 
 
起鍋熱1大匙油，加入魚柳以中小火煎至雙面金黃熟成
 
擺盤
 
再配上1/3朵熟綠花椰菜
 
 
淋上鳳梨莎莎醬即可
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