冬菇瑤柱醬─詹姆士
主廚的叮嚀：
把東南亞美食sisi做成泰式和菲律賓式的結合，通過魚露+檸檬的泰式調味方式，來呈現這道下飯料理
作法：
5顆紅蔥頭切絲後，切丁
用紅蔥頭取代洋蔥，紅蔥頭比洋蔥的味道更濃重
2根紅辣椒切碎
香菜切碎
2根冬菇瑤柱腸切細丁
特製冬菇瑤柱腸，一口山珍和海味，是這道料理味道的主角！
1付雞肝剁碎
300克豬絞肉剁碎
起鍋熱沙拉油 ，加蓋打好的雞蛋煎一個流心蛋備用
流心蛋只煎一面就好
起鍋熱油，放入紅蔥頭，冬菇瑤柱腸煸炒至香
加半碗水煨煮
冬菇瑤柱腸炒香加水煨煮，味道會更好的融入到醬料裏
放入豬肉末翻炒
豬肉炒出油，才能更好的去掉腥味
加入適量蒜末、紅辣椒繼續煸炒
鍋中肉末水分炒乾，加雞肝、雞心翻炒
加入適量水煨煮
加入適量魚露調味
鑄鐵盤放在火上預熱
加入白胡椒、黑胡椒、香菜調味
白胡椒是基底，黑胡椒增加香氣
擠入半顆檸檬汁
魚露和檸檬汁的加入，東南亞風味立即顯現出來
肉醬出鍋倒入鑄鐵盤中
將流心煎蛋蓋在醬上就可以享用啦！
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