避風塘鮟鱇魚─邱寶郎(20170426)
 
 
作法：
 
100公克地瓜粉裝盤
 

4尾安康魚連同包裝流水退冰後，洗淨切成小段
 
吸乾水份
 
加入1小匙米酒、1小匙香油、0.5小匙鹽、0.5小匙白胡椒拌勻
 
沾上地瓜粉備用
 
 
起170度油鍋，下安康魚炸至金黃色，撈起瀝油(定型後才翻動)
 

起鍋熱2大匙沙拉油、1大匙香油，放入30克蒜末炸至微金黃
 
 
撈起蒜酥，濾油備用

同鍋，加入1大匙蒜油

加入20公克薑末
 
加入5克紅蔥頭末

加入15克辣椒末，以大火炒香
 
 
下炸好的安康魚
 
加入0.5大匙白胡椒粉、1小匙鹽巴
 


加入30克蔥末


加入蒜酥大火翻炒均勻

 

盛盤

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