避風塘鮟鱇魚─邱寶郎(20170426)
作法：
100公克地瓜粉裝盤
4尾安康魚連同包裝流水退冰後，洗淨切成小段
吸乾水份
加入1小匙米酒、1小匙香油、0.5小匙鹽、0.5小匙白胡椒拌勻
沾上地瓜粉備用
起170度油鍋，下安康魚炸至金黃色，撈起瀝油(定型後才翻動)
起鍋熱2大匙沙拉油、1大匙香油，放入30克蒜末炸至微金黃
撈起蒜酥，濾油備用
同鍋，加入1大匙蒜油
加入20公克薑末
加入5克紅蔥頭末
加入15克辣椒末，以大火炒香
加入15克辣椒末，以大火炒香
下炸好的安康魚
加入0.5大匙白胡椒粉、1小匙鹽巴
加入30克蔥末
加入蒜酥大火翻炒均勻
盛盤
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