普洱煨牛腩─王賀

主廚的叮嚀：

 

軟爛下飯，汁香味濃傳統菜

作法：

 

500克牛腩泡冷水4小時，去血水

取出牛腩清水洗淨，瀝乾

 

牛腩切大塊

 

紅普洱泡熱水1小時

 

花生醬

沙茶醬

 

乾辣椒

 

薑切大片

 

起鍋熱油，放入4顆乾辣椒

 

放入薑片煸炒至香

 

放入牛腩煸炒

 

放入花雕酒

 

放入花生醬拌炒

 

放入沙茶醬

 

放入醬油

 

倒入普洱茶水(茶葉帶水)

燒開

 

撇清浮沫

 

放入2匙鹽

放入1匙白胡椒粉

放入冰糖

 

開鍋，轉小火

 

加蓋，煨煮90分鐘

倒入預熱砂鍋

撒上蔥花

 

完成

 

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