椪糖

作法：


取一個圓形湯勺，依序放入2匙二砂糖、少許黑糖、1匙水（可蓋過糖的量即可）


湯勺移到瓦斯爐上，把火開到最小，將糖漿煮滾

開始邊煮邊不斷用木筷攪拌糖漿，攪拌至糖漿變濃稠狀

可用木筷測試濃度，將木筷拿高，若糖漿滴下呈水滴狀或牽絲，即把湯勺離開爐火


木筷沾上少許小蘇打粉，放入糖漿中，快速攪拌

 

攪拌到糖漿開始變色膨起時，停止攪拌，慢慢把木筷移出，待糖漿膨脹成一塊糖餅

(注意：筷子不要急著收，慢慢抽出筷子到糖漿膨起成糖餅為止)

待椪餅完全凝固時，可將湯勺放在爐火上稍微烤一下，即可從湯勺脫落

arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄