韮菜炸蚵捲─阿基師(20101019)

作法：

韭菜切成1公分小丁狀

生蚵用1大匙蘿蔔泥洗淨後，水分瀝乾

豬板油剁碎成泥漿狀備用

調製調味料：

取水晶碗，下150克韭菜末、20克洋蔥末、1大匙薑末

下1/2大匙黑胡椒、1/2小匙塩、1/2小匙糖、2大匙地瓜粉、1大匙油蔥酥攪拌均勻備用

調製內餡：

取水晶碗、下100克蚵仔、50克豬板油丁、1/2大匙黑胡椒、1大匙地瓜粉拌勻
 
放入調味料中撈勻備用

將長方形的腐皮對切成正方形，取內餡放置中間

將腐捲起，折入一邊的豆腐皮後捲起，再將另一邊的豆腐皮折入，捲起成小春卷狀

用面粉糊沾黏封口備用

起160度油鍋，下蚵捲炸至金黃香酥後，撈出瀝油

 

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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