迦魶魚茶漬飯─詹姆士(20080414)
 

 

作法：
 
 
起柴魚湯鍋，放入魚骨熬煮

打鮮味粉：

5顆乾干貝、2大匙乾蝦米、1大匙丁香魚入調理機打成鮮味粉
 
 

將鮮味粉倒入湯中熬煮

 

水滾後，加入大量的柴魚片
 

 

將魚湯過濾留湯
 

加1大匙昆布漬物調味料
 
 
試吃時間：魚高湯

魚肉切厚片及薄片

調天婦羅面糊：

取水晶碗，加入1顆全蛋、1碗半低筋面粉、2大匙日本片栗粉、150cc冰水拌勻
 
起油鍋，將厚的魚片沾面糊後，下鍋炸5分鐘，撈起瀝油

薄的魚片以噴槍微烤
 
 
試吃時間：生迦魶魚片佐紅甜椒粉

取水晶碗，加入白飯、白芝麻拌勻

芝麻拌飯鋪底

鋪上火烤的魚片及魚肉天婦羅

淋上魚高湯

撒上海苔絲

完成
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