玉嬿瓊漿雞胇羹(雞胇)─阿基師(20090521)

作法：
 
 
將一大碗原味洋芋片、2/3的雞高湯放入調理機中打成漿後，盛碗備用
 
起鍋，倒入冷高湯
 
120克雞胇放入冷鍋中，以慢火煮沸後，再泡二分鐘
 
起鍋，取四大匙洋芋片泥加熱
 
加入二匙魚露
 
起油鍋，以熱油燙番茄去皮
 
去皮番茄切小丁備用
 
試吃時間：番茄丁佐洋芋片泥+起司粉
 
一盒蛋豆腐切成指甲薄片
 
起鍋，將洋芋泥煮滾後，加入蛋豆腐片及魚露調味
 
試吃時間：豆腐佐洋芋片泥+韮黃+起司粉
 
 
取汆燙過的雞胇，放入洋芋片泥中拌煮
 
 
取成品碗，番茄丁及韮黃丁鋪底
 
盛入玉嬿瓊漿羹至七分滿
 
撒上一大匙香菜
 
淋上香油、米酒提味
 
完成
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