香芒百合炒雞米─阿基師(20070711)

作法：

一粒愛文芒果去皮切丁備用

75克雞胸肉切0.5公分四方小丁

醃雞米：

取水晶碗，加入少許蛋白、一匙魚露、一匙米酒、玉米粉拌醃雞胸肉末


起80度油鍋，將雞胸肉丁下鍋油泡四秒至五分熟

起鍋熱油，爆香5克洋蔥末及5克薑末

加入一小碗百合果及30克青豆仁拌炒

加少許水燜煮

加入五分熟的雞米拌炒

加一匙魚露提味

加一匙高湯

將芒果切丁後，放入鍋中拌炒

100克吉康菜擺盤

將香芒百合雞柳盛盤

完成

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