梅干菜酸辣湯餃(梅干菜)─詹姆士(20070711)

作法：

取水晶碗，梅干菜泡水備用


梅干菜切細末狀備用

二朵鮮香菇切細末狀備用

起鍋，拌炒豬絞肉末至熟

加入蒜末、蔥末爆香

加入梅干菜末拌炒

加入雞湯煨煮

加入香菇絲拌炒

加入醬油

加入香油及米酒

加入少許糖拌炒

 
試吃時間：梅干菜炒肉末佐起司
 
起司片切小塊備用
 
 
用水餃皮包梅干菜肉末餡及起司片
 
調製酸辣湯底：
 
起鍋，加入適量雞高湯
 
加入腐皮煨煮
 
加入黑木耳絲、筍絲、梅干菜末、紅辣椒絲及紅蘿蔔絲
 
加入少許醬油染色
 
加入少許香油及辣油調味
 
加入少許烏醋提味
 
 
試吃時間：酸辣湯+蔥末
 
起滾水鍋，將包好的水餃下鍋汆燙
 
 
將水餃放入酸辣湯中煨至入味
 
撈出餃子擺盤
 
 
酸辣湯加太白粉水勾芡
 
打上蛋花
 
將酸辣湯倒入盤中
 
淋上香油
 
撒上蔥末、香菜末
 
完成
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