碗粿─吳秉承(20130628)

主廚的叮嚀：

米尖杯在來米粉加三米杯水調配，口感最好

碗粿先蒸十五分至凝固後，再蒸十五分使味道足

作法：

一顆魯蛋一開六切成舟狀備用

 
製作粉漿：

取水晶碗，倒入一杯在來米粉、一小匙塩、一杯水拌勻備用
 
 
起鍋，加入二杯水煮沸後，倒入水晶碗中拌勻
 
 
加入一大匙油蔥酥拌勻，盛入蒸碗中，大火蒸十五分鐘
 
 
起鍋，下100克菜脯乾乾炒至香
 
加入50克乾香菇絲拌炒
 
加入30克蝦米拌炒
 
加入50克豬絞肉乾炒至香
 
加入一小匙胡椒粉
 
加入一匙半糖調味
 
加入三大匙醬油調味
 
 
加入二大匙水炒勻
 
 
取適量盛在碗粿上，擺上半顆滷蛋，續蒸十五分鐘

取出放涼
 
 
依個人口味，淋上一大匙醬油膏、一大匙蒜泥搭配食用即可
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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