香滷炸豆包─郭主義(20150826)
 
作法：
 
300克滷豬皮用調理機打成末備用
 
2支蔥支拍裂備用
 
50克薑塊拍裂備用
 
 
300克豆包切小碎狀備用
 
 
起鍋熱1大匙油，加入薑、蔥爆香
 
加入800CC水
 
 
加入2大匙醬油
 
加入1大匙米酒
 
加入1.5小匙塩
 
加入1小匙胡椒粉
 
 
加入滷豬皮末，大火滷10分鐘，撈起蔥、薑
 
放入炸豆包滷三分鐘
 
 
容器鋪保鮮膜，冷卻好脫膜
 
放入容器中放涼，放入冰箱冷藏一天
 
豆皮凍切大塊擺盤
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