紅糟滷肉飯─郭主義(20150827)
 
作法：
 
 
1200克帶皮五花肉一開三切成粗條狀(約筷子厚度)備用
 
 
起鍋，加入五花肉末乾煸10分鐘出油、肉反白微焦
 
 
加入3大匙紅糟醬，炒至紅糟香氣
 
加入5大匙醬油
 
 
加入2大匙米酒
 
加入2大匙冰糖
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入50克油蔥酥
 
加入炸好100克豬油泡炒香
 
 
倒入水(淹過五花肉)後，加蓋小火燜煮１小時即可
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