腐乳奶油焰龍蝦─盧偉強
 
 
作法：
 
 
1隻龍蝦對切並處理乾淨
拍上一層太白粉
 
起鍋熱適量油，放入龍蝦煎上色，取出備用
 
 
起鍋，加入600cc雞高湯煮滾
 
 
加入適量鹽、適量糖、1大匙沙拉油
加入1把關廟面滾煮12分鐘
 
同滾水鍋，加入8株奶油白菜
 
 
加入100克紅甜椒丁、100克黃甜椒丁汆燙至熟，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱油，加入20克蒜末、20克紅蔥頭末、20克薑末爆香
 
加入35cc雞高湯
加入50克豆腐乳炒勻
加入糖、白胡椒粉調味
 
加入龍蝦，加蓋燜煮至熟
 
 
起鍋前下2大匙鮮奶油，並回淋收汁
 
取成品盤，擺上關廟面、龍蝦
 
淋上醬汁
 
放上奶油白菜、紅、黃甜椒丁
 
淋上點燃的橙酒即可

 

 

 

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