明太魚乾湯─孫榮    Kai
 
 
主廚的叮嚀：
 
明太魚乾不好買，可用白用魚代替
 
作法：
 
 
200克明太魚乾泡在水裡
 
泡過魚乾的水倒入100克生米裡，用洗過米的水當湯底
 
2根蔥切段
1根綠辣椒切圈
1根紅辣椒切圈
 
起鍋熱30克香油，加入明太魚乾拌炒
 
 
加入洗米水
 
加入15克蒜末、30克魚露、15克醬油煮滾
 
 
撈出湯面的渣渣
 
加入500克板豆腐
 
 
加入蔥段、2顆蛋液滾煮一下(不用攪拌)
 
 
盛盤
加上紅、綠辣椒
 
完成
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