糯米貴妃糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
軟糯Q彈的紅糖糯米貴妃糕充滿濃郁果乾、堅果香氣，唇齒盈繞
不蒸不烙，能量滿滿，好吃又健康！
作法：
取水晶碗，放入2顆雞蛋液
放入40克玉米油
放入60克紅糖
放入270克牛奶，充份混合
多次加入300克糯米粉
順每個方向多攪拌ㄧ會兒
攪拌成細膩順滑的面糊
取8寸模具，舖位硅油紙方便脫模
倒入ㄧ半糯米糊
放入預熱烤箱，以上下火180度烤10分鐘
取出
厚厚撒上ㄧ層果乾、堅果
倒入剩下糯米糊的ㄧ半量，能蓋住果乾和堅果即可
入烤箱，以上下火180度烤10分鐘定型
取出
倒入剩餘糯米糊
入烤箱，以180度烤20分鐘
出爐
撕去硅油紙，防止底部潮濕
晾涼
切塊
開吃！
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