燈籠果子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
有雞蛋就能做，食材做法簡單，酥香可口吃不膩！
酥香可口鷄蛋酥─彩虹姐
作法：
取水晶碗，放入150克中筋面粉
放入1顆雞蛋(50克)
放入15克油
加入35克水拌勻
攪拌成絮狀
揉成光滑面糰
保鮮膜包好成水面糰
取水晶碗，放入200克面粉
放入2顆雞蛋(100克)
放入35克油
放入40克白糖
加入10克蜂蜜
加入1.5克小蘇打
加入50克油
攪拌成絮狀
揉成光滑面糰
保鮮膜包好成油面糰
水面糰、油面糰醒面20分鐘
案板撒乾面粉
取出水面糰，分成2份
1份搓成長條(另一份蓋好)，按扁
擀成長方形面皮備用
取出油面糰，擀成相同大小面皮
表面刷上清水
擀面杖捲起水面皮，放在油面皮上
擀勻
取另一面水面糰，擀成薄片
刷水
放上面皮，擀勻
切去不規則邊緣
切成3公分小方塊
取小方塊，抹點水
對角線對折
反過來，點水對折
完成生坏
起180度油鍋，放入生坏油炸定型
勤翻動，防止受熱不均勻
中小火持續慢炸
炸成外表金黃，表面形成硬殼
撈出，瀝油
盛盤
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