醬油黃瓜─李寶珠
主廚的叮嚀：
親民小鹹菜
醬油ㄧ定要煮沸，爽脆開胃超下飯！
作法：
黃瓜切錢厚片
小乳瓜切片
紅螺絲椒切圈
綠螺絲椒切圈
取攪拌盆，放入黃瓜片
加入白糖
加入鹽，拌勻
重物壓1小時
攥乾水份
利用醃黃瓜水，醃紅、綠辣椒5分鐘
取出紅、綠辣椒，放入黃瓜裡
重物壓2小時
熟醬油：
起鍋，加入醬油
加入八角、花椒，煮沸
滾煮1分鐘
取攪拌盆，放入熟醬油
加入香菜根、薑片、蒜末
加入味精
加入白酒，增香提鮮
攪拌均勻
倒入黃瓜、綠、紅辣椒，拌勻
盛盤
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