梅乾菜腐乳拉面─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道拉面利用客家老味道：蔭冬瓜、黃豆醬、梅乾菜、豆腐乳打底，搭配客家鹹豬肉，不用花時間熬煮，一碗鹹鮮濃香的拉面就完成！
作法：
100克蔭冬瓜
1大匙黃豆醬
50克梅乾菜
3塊豆腐乳
1球手工拉面
600克鹹豬肉
1杯牛奶
蔥切末
取調理機，放入100克蔭冬瓜
放入1大匙黃豆醬
放入3塊豆腐乳，打成腐乳醬汁
可加入豆瓣醬或韓國辣醬ㄧ起打成腐乳醬汁
50克梅乾菜切碎
鹹豬肉去皮，切片
起鍋，放入鹹豬肉炒香
放入梅乾菜拌炒
放入水熬煮
放入適量腐乳醬汁
放入1杯牛奶，小火熬煮
起滾水鍋，放入1匙鹽
放入1球手工拉面煮熟
取成品碗，放入拉面
倒入腐乳高湯
撒上白芝麻、蔥花
淋上香油
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齊活！
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