饞醬─程偉華
主廚的叮嚀：
沒有雞精味精，家裡的味道吃的就是放心，拌面拌飯一絕~
作法：
炸油：
起鍋，放入2000克花生油，加熱
放入蔥段、薑片
放入香菜
放入大料
放入花椒
慢火炸出味道
將配料都撈出
瀝油，備用
取水晶碗，放入辣椒面
淋1勺辣油，攪勻，備用
一斤海米，一斤鮮干貝，三兩火腿蒸好後，切蓉
乾蔥頭、大蒜、海米、冬菇（先泡軟）剁成末
分別炸一會兒
香料粉：
取調理機，放入花椒、麻椒
放入小茴香、丁香
放入大料、山楂、陳皮、草果、山奈、桂皮、肉蔻，打成香料粉
起鍋，先放一部分炸好的油
加入海米蓉、鮮貝蓉、火腿蓉，熬半小時
再放入蔥頭、大蒜、海米、冬菇末，一起熬製
熬的同時可以分多次放剛煉蔥薑油
再放入少許醬油
放入白糖
放入辣椒油，調味
放入香料粉，繼續熬半小時
再放入香油熬一個多小時
放入炸好的五花肉肉渣，一共熬一個多小時左右
最後放入海腸粉
齊活！
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