糖餃子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
排隊都要買的糖餃子，自己在家做一點都不比買的差
酥酥脆脆，軟軟糯糯
吃上了就停不下來，做法簡單無難度！
作法：
取攪拌盆，放入200克糯米粉
加入15克中筋面粉
加入30克白糖，混合均勻
一半先用70克的開水，燙面
將另一半糯米粉混合
加入2克酵母
加入15克油
再倒入70克涼水，和面
攪拌均勻
下手揉成光滑稍軟的糯米糰
移到案板，搓長條
分成均等的劑子
再把每個劑子滾圓
搓成小長條
蓋好，防止風乾
取一條小長條，搓細搓長
按扁
拿起來扭一扭，像這樣就可以了
蓋好保鮮膜，醒面20分鐘
起150至180度油鍋，下入生坯
在鍋子裡勤翻動幾次，炸成金黃色
控油撈出
出鍋後迅速撒上白糖
就可以開吃了
表皮酥脆，內裡軟糯筋道
完全不會黏牙！
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