橙香乾煎鮭時蔬穀─黃米澤
主廚的叮嚀：
作法：
1/4顆洋蔥切小丁
50克四季豆切小丁
3朵香菇切小丁
200克鮭魚菲力劃刀
加1小匙白酒、1小匙鹽、0.5小匙白胡椒粉醃製
100克紅薏仁泡水20分鐘，放入電鍋蒸熟
起鍋熱油，放入鮭魚(皮朝下)，四面依序煎上色
加入少許白酒，加蓋燜煎5分鐘，取出備用
同鍋，加少許油
放入洋蔥丁爆香
加入香菇丁
加入四季豆丁
加入20克玉米
放入紅薏仁
放入適量開水
放入1小匙鹽、1小匙黑胡椒粗粒
放入1小匙巴西里拌炒收汁
盛盤
醬汁：
起鍋熱少許油，下20克洋蔥丁炒香
加入2顆量香吉士汁、果肉
放入20cc檸檬汁
放入1小匙白酒
放入少許匈牙利紅椒粉
放入黑胡椒粗粉、鹽、糖、2克巴西里末，熬煮至濃稠
盛盤
放上貝比生菜苗
齊活！
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