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雞蛋水餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
特簡單的早餐餅，攪攪面糊就進鍋，2分鐘烙一張，柔軟筋道特別香！
作法：
取攪拌盆，放入500克常溫水
加入5克鹽
加入3克雞精，充分攪拌至融化
再分兩次倒入250克中筋面粉，攪拌成無乾面粉的稀糊
再加入適量蔥花
喜歡較濃鬱的蔥香味的可以多加一些
再次攪拌均勻
蓋好靜置5分鐘
再攪一次
平底鍋或是電餅鐺預熱、刷油
舀入2匙面糊，晃動均勻成圓餅
蓋上蓋子
等表面定型後，倒入適量雞蛋液
用刮刀刮勻
撒些黑芝麻，增香
再加蓋至蛋液凝固
淋入少許油
用擀面棍提起來，翻個面
另一面煎至蛋液完全成熟
出鍋
雞蛋水餅就完成了！
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