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雙色蜜豆奶糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
作法：
取水晶碗，放入15克吉利丁片
倒入涼水泡軟
取一個容器，鋪好保鮮膜
倒入120克蜜紅豆，鋪平
再按壓起實
起鍋，倒入240克牛奶
加入150克椰漿
加入30克煉乳(沒有煉乳可以換成白糖)，攪拌均勻
開小火加熱，煮至微微冒煙氣(溫度在40-50度左右)
加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
離火
分半倒入到蜜豆碗中(要慢一點倒，別把蜜豆都沖開了)
放入冰箱冷藏1小時左右，定型
取水晶碗，放入5克抹茶粉
加入20克牛奶，化開
倒入剩下的一半奶液中
攪拌剩下的這一半奶液(室溫在25度左右是不會凝固的)
如果溫度低有少許凝固，可以用溫熱水隔著碗燙一下，就會溶解開了
取出凝固好的奶凍
篩入抹茶奶液
再送回冰箱冷藏至完全定型
取出來脫模
再切成小塊
裝盤
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