小炒肉─李寶珠
主廚的叮嚀：
一道湘菜
爆香麻辣，超爽口感
作法：
肥瘦相間五花肉切片
螺絲椒切滚刀塊
紅泰椒切圈
蒜拍散
薑切片
碗汁：
取水晶碗，放入2匙白糖
放入1匙白胡椒粉
放入醬油
放入蠔油
起乾鍋，放入螺絲椒拌炒至焦香
取出備用
起鍋熱油，放入五花肉片煸乾出油
放入花椒粒煸出香味
放入鍋邊醋
放入花雕酒去腥
放入紅泰椒(小米辣)、拍蒜、薑片拌炒
放入螺絲椒拌炒
倒入碗汁拌炒
放入香油提味
盛盤
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- Oct 01 Fri 2021 16:48
小炒肉─李寶珠
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