烤雞排配馬鈴薯蘑菇─Maggie
主廚的叮嚀：
雞排料理前，雞肉那面要輕割幾刀，不要切斷，醃時比較入味，料理時熟得平均，中心達75C就全熟了，可用料理用溫度針測量
作法：
雞腿排用鹽、糖、胡椒粉、少許玉米粉、E.V. 橄欖油醃約30分鐘
薄皮小馬鈴薯切塊，用水煮約15分鐘，撈起瀝乾水份
蘑菇洗淨擦乾
取烤盤，加入馬鈴薯塊、洋蔥絲、蘑菇、蒜、鹽
淋入E.V. 橄欖油拌勻
放入烤箱用180C 烤約25分鐘，中途翻拌一下
起鍋，加入E.V. 橄欖油和奶油，中火加熱
放入雞腿排，皮向下，煎至金黃
翻面，煎至全熟，（可加入少許白葡萄酒同煎，要小心 ，會噴油。）
取成品盤，放上烤蔬菜
放上雞排
加入現磨黑胡椒即可
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