炸南瓜婆菜─邱寶郎
主廚的叮嚀：
作法：
1根蒜苗斜切片
350克李白南瓜去皮，再刨成絲
150克芋頭去皮，再刨成絲
50克紅蘿蔔去皮，再刨成絲狀備用
2根香菜切碎備用
取水晶碗，放入130克中筋面粉
放入1大匙太白粉
放入少許砂糖
放入少許白胡椒粉
放入1小匙香油
放入2顆雞蛋攪拌均勻
放入適量冷水
使用打蛋器攪拌均勻，調成稠狀即可
蘸醬：
取水晶碗，放入1大匙醬油
放入少許香油
放入1小匙砂糖
放入少許香菜
攪拌均勻，當作沾醬食用
把南瓜、芋頭、紅蘿蔔、蒜苗、香菜加入攪拌好的粉漿中，輕輕裹上
再放入150度油鍋中，炸成金黃色熟成
拉高油温至170度，回鍋搶酥即可
炸好的蔬菜，再搭配製作好的沾醬即可食用
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