紅酒醋涼面─詹姆士
主廚的叮嚀：
紅酒醋的果香味交織在沙拉中，讓冰鎮後的意大利涼面格外爽口
作法：
紅甜椒、黃甜椒、羊角椒放烤網上烤
烤好的食材用保鮮膜密封悶一下，皮更容易剝落
取水晶碗，放入烤好紅甜椒、黃甜椒、羊角椒
封上保鮮膜，燜一下
起滾水鍋，加鹽和橄欖油，再將天使細面旋轉入鍋
煮6—7分鐘
煮面水中加鹽可使面入味，橄欖油使面不粘連
羅勒葉切碎
用廚房紙巾包住甜椒揉搓，去掉燒焦的表皮
烤好的甜椒不需要清洗，不用處理得太乾淨，可留有焦香氣
去掉紅、黃、綠甜椒的兩端，甜椒切丁
6顆小番茄對半切開
煮好的面撈出，放在冰水中靜置
取水晶碗，放入處理好的甜椒、小番茄、蒜末、羅勒葉
加入適量的橄欖油
加入適量的黑胡椒和岩鹽
冰鎮後的義大利面盛盤
將攪拌好的沙拉放在面上
在涼面上放3片鹽醃火腿
撒上羅勒葉和黑胡椒粒
淋上適量的橄欖油
淋上適量的巴薩米克醋
這地中海風味的紅酒醋涼面就完成了
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
