紅豆大米發糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不加蛋、不用油，鬆軟筋道，家有大米就能做！
作法：
取水晶碗，放入200克大米，浸泡水5小時以上
淘洗2遍，瀝乾水份
取調理機，放入瀝乾大米
放入320克牛奶
選擇果汁鍵，打2遍成細膩米漿
取水晶碗，篩入米漿
放入4克酵母
放入20克白糖
放入20克煉乳，增加乳香味
攪拌均勻
放入200克中筋面粉
同方向攪拌一會兒
攪拌成細膩順滑的面糊
蓋上保鮮膜，靜置醒發2倍大
內部成拉絲的蜂窩狀，就發酵好了
攪拌排氣
取長方形土司或蛋糕模具，舖上油紙方便脫模
倒入面糊
晃動均勻
表面撒上蜜紅豆裝飾
撒上乾桂花增香
蓋上保鮮膜，靜置醒發15至20分鐘
入蒸鍋，加蓋
上氣中火蒸35分鐘
關火，燜2分鐘
取出，脫模
撕開油紙散熱
晾涼
切塊
開吃！
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