面包蝦卷─李寶珠
主廚的叮嚀：
酥脆鮮嫩，5分鐘就學會
70年代國宴菜
作法：
土司面包入鍋蒸5分鐘至軟
取出，修邊
蝦仁拍散，剁成泥
取水晶碗，放入蝦泥
放入蔥薑水
放入1克鹽
放入1克松鮮鮮
放入1克白胡椒粉
放入1/4顆蛋液
放入土豆澱粉
取水晶碗，放入少許蛋液
放入面粉，拌勻成焊藥
取土司片，放上蝦泥，卷起
抹上焊藥，封口
起60度油鍋，放入蝦卷沁炸
撈出
同60度油鍋，蝦卷回鍋30秒搶酥
撈出
齊活！
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