奶酪餅乾─彩虹姐
主廚的叮嚀：
可鹹可甜，出爐滿屋飄香！
這款餅乾是酥軟的，不是脆的
奶酪的香氣超級濃郁，喜歡甜的可以減鹽加糖，作成甜味的！
作法：
3顆雞蛋蛋黃、蛋清分離
取水晶碗，放入100克奶油奶酪
放入100克黃油，提前軟化
打蛋器攪打均勻
放入10克糖粉，打至顏色變淺
分3次加入蛋黃，繼續打發
放入2.5克鹽
分2次篩入220克低筋面粉
篩入4克無鋁泡打粉
刮刀拌勻成面糰
案板舖上一層油紙
放上面糰
擀成厚度5公釐方形面餅
切去不規則邊緣
連油紙、面餅入烤盤
用叉子在表面扎小孔
切下來的邊角料也扎小孔
表面刷ㄧ層薄薄蛋黃液
入烤箱，以上下火170度烤28分鐘
取出，晾涼
切塊
開吃！
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